ХУМУС ИЗ ТЫКВЫ, НУТА И ФЕРМЕНТИРОВАННОГО ЧЁРНОГО ЧЕСНОКА.
Мускусную тыкву нарезать на небольшие кусочки и запечь до мягкости в духовке. Примерно 20 минут при температуре 200 °С.
Я использовала готовый нут из банки. Убрала из него жидкость и перемолола вместе с тыквой и половиной головки черного чеснока в процессоре. 2 столовые ложки тхины. Добавила хлопья красного перца чили, кумин, соль и паприку. Всё хорошо взбила. Подавать можно с жареными белыми семечками, но я воспользовалась сушеным японским горохом и кусочками чёрного ферментированного чеснока.
Это очень вкусно – немного сладко и остро и довольно легко приготовить.
УТИНЫЕ НОЖКИ В ЯБЛОЧНОМ СИДРЕ С ГРУШАМИ.
Обжарить утиные ножки в тяжелой кастрюле с толстым дном. Соль, перец, тимьян. Залить целой бутылкой яблочного сидра. Закрыть крышкой и позволить тихо булькать часа полтора.
Готовые ножки переложить на блюдо. В соусе быстро проварить крупные ломтики груши и яблока. Все! Очень просто. И очень вкусно.
Фото авторки.