Этот необычный ресторан обнаружил спец. корр. нашего журнал Андрей Росин. Хозяева обычной закусочной в Кендалле решились переделать классические кубинские рецепты мясных блюд в веганские. Задача, как сказал поэт, «адова». Но оно рискнули!
Ропа вьех переосмыслена с джекфрутом, который прекрасно впитывает софрито и специи. Пикадильо, традиционно приготовленный из говяжьего фарша, преображается с помощью чечевицы и растительной крошки, что обеспечивает всю пикантность и вкус оригинала. Даже кубинский сэндвич, культовый продукт кубинцев, воссоздан здесь. Вместо жареной свинины и ветчины в этой версии используется маринованный джекфрут и сейтан, проложенные слоями с веганским сыром, солеными огурцами и горчицей; все это идеально спрессовано на хрустящем кубинском хлебе.
Гурманы утверждают: не отличить от бабушкиной кухни!
Магия этого ресторана заключается не только в еде, но и в истории, стоящей за ней. Владельцы, кубино-американская семья, адаптировали свои любимые семейные рецепты, чтобы они отражали их образ жизни, основанный на растительном питании. Они нашли способы отдать дань уважения своему кулинарному наследию, приняв новый способ питания. Результат? С детства знакомые блюда, предстают в новом качестве. Невероятно, но факт!
Address: 9640 SW 72nd St Miami, FL