Изабелла Левина, Weston, FL.
Я в восхищении.
Всего лишь карп.
Но каков!
Распластала как бабочку (butterfly).
Тонко прорезала с обеих сторон.
Соль, перец алеппо (Aleppo pepper), соевый соус, устричный соус, немного сладкого чили-соус.
Сделала карпу расслабляющий тайский массаж.
Сбрызнула оливковым маслом.
Поставила в духовку на 180C/350F на 30 минут, увеличила температуру до 220С/450F и еще минут 5-7.
Пока карп был в духовке, приготовила соус:
Мелко нарезала кинзу, добавила соевый соус, spicy chili crisp (хрустящий, сладковато-острый чили-соус), немного свежего перца чили, мед с чесноком барбекю соус (honey garlic bbq sauce) и несколько лепестков зеленого чили для украшения.
Это безумно вкусно!
Может быть, в следующий раз не буду заморачиваться с карпом-бабочкой, а сделаю просто из филе сибаса.
Фото авторки.